Kavun Çekirdeklerini Çöpe Atmayı Bıraktıran O Kadim Tarif: Sübye
Yaz aylarının vazgeçilmezi kavunu dilimlerken ortasındaki O çekirdekli kısmı çoğumuz düşünmeden çöpe atarız. Oysa o çekirdeklerin içinde Yüzyıllardır hayatta kalan devasa bir lezzet mirası saklı: Sübye Şerbeti. Hikayesi: İspanya'dan 1492 den İzmir'e Uzanan Bir Lezzet Yolculuğu Sübye şerbetini Her ne kadar Osmanlı mutfağı ile tanısak da Ardında göçlerle şekillenen derin bir tarih yatıyor. Sefarad Mirası: İçecek 1492 yılında İspanya'dan kaçarak İzmir ve Tire bölgesine yerleşen Sefarad Yahudileri tarafından bu topraklara getirildi. İlk Yazılı Kaynak: Bilinen en eski kaynak 13. yüzyıla ait bir Arapça yemek kitabıdır. Kitapta "Subiyya Yamaniyya" olarak geçer. Dünyadaki Benzerleri: İspanya ve Meksika'da günümüzde Hala "Pepitada" ve "Horchata" isimleriyle geleneksel olarak tüketilmektedir. Sefaradların özellikle Oruç açma ve kutlama gibi Özel günlerde tükettiği bu hafif içecek Kısa sürede Osmanlı saray mu...